Lady’s rijstesoep met gehaktballetjes
Geschikt voor 2 volwassenen en 2 kinderen

Smaakmakers: zout, peper

Tip: eet je een dagje wat minder groente? Prima. Eet de volgende dag dan weer wat meer groente. Bijvoorbeeld met Mireilles aubergine-courgetteschotel. Of, neem een lekkere kliekjessalade erbij, of voeg uw kliekjesgroenten toe aan dit gerecht.

Tip: voor 3 liter soep gebruikt u circa 100 gr allesbinder. Gezonder is het toevoegen van wat gepureerde aardappels.

Ingrediënten 

200 gram rijst
500 gram gehakt
2 uien
2 blikjes (140 gr) tomatenpuree
100 gr allesbinder

Bereiding:

Draai balletjes van het gehakt. Pel en snipper de uien fijn. Breng 3 liter water aan de kook. Voeg de balletjes, rijst, zout en peper toe. Breng de soep weer aan de kook. Laat het 5 minuten doorkoken en voeg dan de tomatenpuree en de allesbinder toe. Laat nog 20 min op laag vuur pruttelen.

Lady over haar gerecht: Wij eten hier 2 dagen van! Bij het opdienen kun je eventueel wat citroensap er overheen sprenkelen. Daar wordt de soep net iets frisser van. Wil je de soep juist wat pittiger, voeg dan bijvoorbeeld cayennepeper toe. Eetsmakelijk !!