Sandra’s romige broccolisoep
Geschikt voor 1 volwassene

Smaakmakers: 1/e bouillonblokje, peper

Tip 1: 1 kilo diepvries broccoli kost circa € 1,19 bij Lidl
Tip 2: koop een kilo uien voor circa € 0,63 bij de Lidl
Tip 3: de juiste hoeveelheid soep is voor een maaltijdsoep 500 ml, als tussendoortje of voorgerecht 200 ml per persoon
Tip 4: als u 3x per week aardappelen eet (bijvoorbeeld) dan is het handig om losse aardappelen op de markt te kopen, circa 650 gr (€ 0,65) is voldoende. Als u de mogelijkheid heeft om aardappelen op een koele, donkere, vochtvrije plek te bewaren, niet in de buurt van uien en bij voorkeur in een houten kistje, dan loont het de moeite om een grotere voorraad in te slaan. Want, onder geschetste condities zijn aardappelen zeker 3 maanden houdbaar. Snijd uitlopers zo snel mogelijk weg. Aardappelen staan volgens het Voedingscentrum in de top 10 van meest verspilde producten. Koop ze dus in de hoeveelheid die u nodig heeft, of bewaar ze op aangegeven wijze.

Ingrediënten en kosten:

1 ui € 0,10
1 kleine aardappel € 0,10
150 gram broccoli € 0,20
1 eetlepel crème fraiche of kookroom € 0,10
500 ml kraanwater
totaal: € 0,50

Bereiding: 

Maak de uien schoon en snipper de uien. Snijd de broccoli in roosjes. De stronk van de broccoli kan je ook prima voor deze soep gebruiken. Deze kan je schillen en in stukjes snijden. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.

Verwarm de olie in een (soep) pan. Fruit de uitjes op een zacht vuur tot ze glazig zijn. Voeg daarna de aardappel en de broccoli toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe. Breng het water aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Haal de pan van de hittebron af en pureer de soep met een staafmixer.

Breng de soep verder op smaak met peper. Roer daarna de lepel crème fraiche of kookroom door de soep.

Sandra over haar gerecht: je kunt de soep garneren met croutons, bieslook, gefrituurde uitjes, soepstengels, etc.