Erika’s parelcouscous salade
Geschikt voor 2 volwassenen en 2 kinderen
Smaakmakers: (zee)zout, bladpeterselie, koriander, citroensap
Tip: (parel)couscous is heel goedkoop bij Turkse en Marokkaanse winkeltjes
Ingrediënten
300 gr parelcouscous
1/3 bosje radijs
3 avocado’s
1 gele paprika
Bereiding:
Was en snijd de radijs. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Maak tegengestelde draaiende bewegingen met beide zijden. Verwijder de pit met een lepel. Snijd de schil dun af. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Meng alle ingrediënten tot een heerlijke salade en besprenkel met wat citroensap.
Erika over haar gerecht: in plaats van couscous kun je ook rijst gebruiken. (Dan heb je 420 gram rijst nodig. Ook kun je schelpjespasta gebruiken. (Dan heb je 400 gram nodig. Gebruik je fantasie en laat eventueel dingen weg of voeg dingen toe. Net wat je lekker vindt. Bijvoorbeeld een handje gewelde krenten. Besprenkel vlak voor het opdienen lekker met wat olijfolie extra vergine, als je dat in huis hebt. Eet smakelijk!